Growing Fresh Perspectives: Urban Deli’s Vertical Farming Talk with KTH and IVL
Tidigare i månaden höll Urban Deli Hagastaden sitt andra Breakfast Talk, där den spännande och växande världen av vertical farming stod i fokus. Morgonen bjöd på inspirerande insikter, engagerande samtal och en chans att lära sig mer om banbrytande forskning ledd av KTH– och IVL-forskarna Michael Martin, Loris Mazzaferro, Elisabet (Lisa) Henriksson och Maria Bustamante. Samtidigt lyftes det gemensamma experimentet mellan KTH, IVL, Urban Deli och Vegger fram – där Veggers system spelar en central roll.
Vertical Farming på Frammarsch: Möjligheter och Utmaningar
Dagen inleddes av Fanny Sturén, hållbarhetsansvarig projektledare på Urban Deli, som med sin nyfikenhet och sitt engagemang satte tonen för samtalet. Fokus låg på hur vertical farming kan förändra hur vi producerar mat i städer, minska transportbehovet och använda outnyttjade ytor för att odla året runt. Lisa förklarade hur grödor kan frodas i kontrollerade miljöer som stadens oanvända tak och lokaler, vilket inte bara minskar transportavstånden utan också öppnar för hyperlokalt odlade produkter.
Men morgonen handlade inte bara om möjligheter. Loris lyfte fram de utmaningar som finns, särskilt de höga kostnaderna för att sätta upp och driva vertikala odlingar. Energikrävande belysning och höga arbetskostnader i stadsmiljö gör det fortfarande svårt att skala upp dessa lösningar på ett hållbart och ekonomiskt sätt.
KTH:s Forskning och Veggers Bidrag
Forskarteamet delade med sig av sitt arbete för att optimera vertical farming, med fokus på energieffektivitet, resurscirkularitet och innovativa grödor. Veggers system, som används i experimentet, är ett bra exempel på många av de hållbara lösningar som diskuterades:
1.Cirkularitet i Praktiken: Veggers PlantPods är biologiskt nedbrytbara och kombineras med ett avancerat luftflödessystem som minimerar avfall. Detta stämmer väl med Mikes betoning på att återanvända material, till exempel att förvandla använt odlingssubstrat till svampodling eller kompost.
2.Energieffektivitet: Veggers energieffektiva LED-växtlampor och moderna ventilationssystem är direkt kopplade till samtalet om att minska driftskostnader genom innovativa lösningar som värmeåtervinning.
3.Lokal Produktion: Veggers system är designade för att fungera i urbana miljöer och gör det möjligt för företag som Urban Deli att odla färska örter och grönsaker direkt på plats. Detta kortar ner leveranskedjorna och uppmuntrar självförsörjning.
Ett Marknadsperspektiv på Vertical Farming
Maria bidrog med ett kommersiellt perspektiv och underströk vikten av hållbara affärsmodeller för att vertical farming ska växa. Hon betonade behovet av samarbete mellan olika aktörer som återförsäljare, politiker och investerare för att lösa utmaningarna med att skala upp. Veggers plug-and-play FlaxFarm-system erbjuder en lösning genom att minska installationskomplexiteten och göra det enklare för urbana miljöer att anamma tekniken.
Hon tog också upp klyftan mellan konsumenters intresse för hållbarhet och deras faktiska köpbeteenden. Här fyller system som Veggers en viktig roll, genom att inte bara leverera miljöfördelar utan också skapa visuellt tilltalande och engagerande upplevelser för kunder – särskilt värdefullt inom hotell- och restaurangbranschen.
Summering av Urban Delis Breakfast Talk
Breakfast Talk visade tydligt potentialen för vertical farming att omdefiniera hur vi producerar mat i städer, under förutsättning att utmaningar som energiförbrukning och skalbarhet hanteras. Med system som Veggers, som redan används i både forskning och kommersiella sammanhang, ser framtiden lovande ut för denna innovativa odlingsmetod.
Urban Delis samarbete med KTH och Vegger är ett steg närmare att göra vertical farming till en del av vardagen. Som Fanny uttryckte det, kan vi genom att visa både framgångar och misslyckanden i forskningen få en bättre förståelse för vad som är möjligt. Oavsett om det handlar om att odla exotiska grödor som salicornia eller att skapa grönare inomhusmiljöer, är vertical farming redo att ge nya perspektiv – och färska produkter – till våra städer.
Håll dig uppdaterad om detta spännande projekt. Läs mer om samarbetet här.
Links
